Recenzja: Poiré Fermier, Domaine de la Baudrière

Tradycja wytwarzania alkoholu z gruszek spleciona jest nierozerwalnie z produkcją cydru. Najprawdopodobniej w zamierzchłej przeszłości owoce te mieszano; nadal bywa to praktykowane, choć raczej w nielicznych cydrowniach. Większość cydrowników oddziela produkcję perry (poiré) od cydru. Choć technologicznie różnice są minimalne, jednak w sztuce wytwarzania alkoholu niuanse mają czasami ogromne znaczenie.

Czytaj dalej

Recenzja: Cidre Fermier Brut, Domaine de la Baudrière

Uprawy biologiczne, czy jak kto woli naturalne, organiczne, ekologiczne – bez użycia środków ochrony roślin i sztucznych nawozów nie są łatwe do prowadzenia. Zwiększa się prawdopodobieństwo strat w uprawach, ilość plonów jest mniejsza i mniej przewidywalna, co za tym idzie – produkt staje się droższy. Wielu sadowników jest jednak skłonnych podjąć to ryzyko, a klientów – za nie zapłacić.

Czytaj dalej