Piwowarze domowy, zostań cydrownikiem! cz. II (kwartalnik Piwowar)

(druga część artykułu, który ukazał się w 21 numerze kwartalnika Piwowar, pierwsza tu)

Przygotowanie nastawu

Ważne są zarówno odmiany, jak i ich pochodzenie oraz czas zbioru. Owoce na cydr powinny być całkiem dojrzałe. Warto sprawdzić dojrzałość jabłek przed wyciskaniem soku.

Czytaj dalej

Reklamy

Poradnik cydrownika, cz. 1: Cydrowe jabłka

Na co zwrócić uwagę przy wyborze jabłek na cydr?

Cydr to połączenie dwóch rzeczy. Pracy drożdży i bazy, jaką stanowi sok jabłkowy. Oczywiście, robiąc cydr można pójść po najmniejszej linii oporu i sięgnąć po koncentrat soku jabłkowego, sprzedawane w 3-5 litrowych opakowaniach pasteryzowane soki naturalne (np. sprzedawane w 3-5 l opakowaniach) czy wyprodukowane z zagęszczonego soku jabłkowego (kartonikowe). No, ale chyba nie o to w produkcji porządnego cydru chodzi.

Czytaj dalej